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【日本最古のハンバーグ】 　日本国内において、最も古いハンバーグレシピとされるのは、明治２８年に発刊された「婦人雑誌「女鑑」と言われている。「ハンパクビフテーキの作り方」というタイトルの記事だ。 　“牛肉の筋を取り、よく叩き、胡椒と塩をよき...

【スープの歴史】 　秋も深くなり、温かいスープが美味しい季節となった。今回は普段何気無く口にしているスープにスポットを当ててみることにする。 　まずスープは「飲む」というのか「食べる」というのか。海外ではスープは「食べる」ものとされている...