おにぎり、はじめました
昨年末から始めた『おにぎり』ですが、年が明けてようやくご提供の方法など、しっかりとした形が出来上がってまいりました。
当初はご飯の量、形、材料、一緒に出すおかずの組み合わせを考えて実際に作ってみるも、これがなかなか上手くいかない。
試行錯誤の繰り返して今に至るも「やっぱりこの方が」「これは○○するべき」といった改善策が無限に湧いてきます。
こだわりの素材を求めて
シンプルな和の料理の代表格であるゆえに、先ずこだわるべきは”素材”ということでお米、具、ノリ、塩は”全て美味しいものを使う”
という概念で材料を揃えることから始まりました。
それこそ社員個人の伝手、人脈まで駆使して全国の美味しいものを集めたわけですが、おにぎりの基本となるお米・ノリ・塩だけでも
お米は新潟県の新之助、
塩は与那国島の黒潮源流海塩、
ノリは瀬戸内海産、
いくつも試して比べて選び抜きました。
当然試食もおにぎりのサイズ違い、塩の量、ノリの巻き方など様々あるため、ひたすらおにぎりを頬張る日々です。
炭水化物ダイエットとは真逆の食生活の末に”日本一おいしい””全国からあつめた美味い素材”のおにぎりが出来上がりました。
おにぎり2個＋からあげ＋塩もつ煮セット
次回は具について書いていこうと思います。
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