コメ、ノリ・・・そして具
おにぎりのコメとノリ、塩をこだわり、当然次は具にこだわるところ。
中に入れる具は調理方法が単純になってしまうので、その素材の美味さが大きく影響を受けてしまいます。
「美味いものを持ってこい！」という大雑把かつ難しい命令に対して支配人、本店CafeJBのシェフ等々の意見のもとに全国から材料が集まりました。
本当に全国から集めた具たち
まず「おにぎりの定番の具とはなんぞ？」から始まり、コンビニなどで売られているラインナップなどを参考にいくつもの候補が挙がりましたが、
その中から選ばれたのは『梅』『鮭』『昆布』『明太子』です。
梅は紀州南高梅、甘みより酸っぱさに重きを置いた「梅！」という味を楽しめる逸品。
鮭は”ときしらず(時鮭)”、脂の美味さがただの鮭とは違う、単体で食べてもおいしいもので北海道産のものになります。
昆布も同じく北海道は利尻産の厚みがあり旨味の濃いものを使用。
そして明太子は辛子明太子を初めて作った福岡から・・・
前回の記事をお読みになった方は気づかれたかと思いますが、日本の北端から南端の「美味いもの」をギュッとおにぎりにしました。
やりすぎだろ
いいんです、美味けりゃ。
そしてこれらの具に加えてもう一つ、本店シェフが「降りてきた」の一言とともに作る特別なこだわりメニューがあります。
1〜3月は『さばみそ』になりますが、燻鯖と味噌・薬味のタネを大葉とともにおにぎりにした一品です。
試食の段階でご飯に乗せるだけでも美味い！というシェフのこだわりおにぎりになります。
是非一度お試しいただきたい逸品です。
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